Un café plus responsable et savoureux
Chaque café que nous torréfions est le fruit d’un travail artisanal méticuleux. Chaque origine et récolte est traitée avec soin pour en révéler toute la richesse aromatique. Torréfiés sur place, nos cafés bénéficient d’une fraîcheur incomparable. Cette torréfaction récente conserve les subtilités et la complexité des arômes qui caractérisent le café de spécialité.
© Hadynyah / iStock Le café de spécialité désigne un café de haute qualité se distinguant par des saveurs uniques et complexes. Ces cafés proviennent de «terroirs », où le climat, l’altitude et le sol contribuent à des profils de goût distincts. Les variétés de café, les méthodes de culture et de récolte, ainsi que les pratiques post-récolte jouent un rôle crucial dans la qualité finale du produit.
La torréfaction artisanale vient mettre en valeur les caractéristiques de chaque lot de café pour en révéler toutes les saveurs. Café de spécialité et torréfaction artisanale favorisent ensemble des pratiques de commerce équitable, permettant aux producteurs de café de recevoir une rémunération juste pour leur travail. Cette dynamique soutient une chaîne d’approvisionnement éthique et durable, en offrant une expérience gustative exceptionnelle.
La boutique
Nous avons voulu créer un lieu chaleureux où partager notre passion du café et du voyage : à la fois atelier, boutique et coffee shop, nous nous ferons un plaisir de vous faire découvrir nos sélections et vous raconter leur histoire.
Espace assis (accessible PMR) et manges-debout, nous vous invitons à prendre le temps de l’immersion dans l’univers du café, en plein cœur de Villiers-sur-Marne, à quelques pas de la gare.
Passionné par les voyages, en particulier au Vietnam avec lequel j’ai tissé un lien personnel fort, le café est devenu un fil rouge dans mes périples. Explorer les traditions et les méthodes de préparation propres à chaque culture m’a amené peu à peu à me former à la torréfaction artisanale.
Le métier de torréfacteur est une véritable aventure sensorielle et un travail d’alchimiste ! Avec des grains de café verts, bruts et sans arôme, je m’efforce de libérer le caractère unique de leur terroir d’origine, qu’ils viennent des volcans d’Éthiopie, des montagnes vietnamiennes ou des forêts du Brésil.
J’ai voulu ma boutique comme un lieu d’échange et de partage autour du Cà Phê – comme un voyage en bas de la maison !