Café de spécialité Inde

Le Malabar est une région emblématique de la côte sud-ouest de l’Inde, où les vents marins jouent un rôle essentiel dans le développement d’un café au profil aromatique singulier.

L’appellation « moussonné » trouve son origine dans une découverte fortuite remontant à l’époque des longues traversées maritimes vers l’Europe. Transportés par le cap de Bonne-Espérance, les grains de café indiens étaient exposés pendant plusieurs mois à l’humidité et aux embruns. À leur arrivée, ces cafés transformés par le voyage révélèrent des arômes atypiques qui séduisirent immédiatement les amateurs européens. Ce goût particulier devint alors une véritable signature recherchée.

Afin de reproduire ce phénomène naturel, les producteurs exposent aujourd’hui les cafés nature dans des entrepôts largement ouverts, où ils subissent l’action des vents humides de la mousson. Cette méthode traditionnelle est désormais protégée par l’Indication Géographique « Malabar Moussonné », une reconnaissance officielle garantissant l’authenticité et la qualité de cette production unique.