Le glossaire du barista
Vous voulez avoir l'air d'un vrai pro du café devant vos collègues ou amis ? On vous glisse ici quelques mots du lexique du parfait barista !
Quelques mots techniques du barista :
- Le Barista : spécialiste de la préparation de café.
- Extraction : Processus d’extraction des arômes du café moulu par l’eau chaude.
- Tamping : Compression du café moulu dans le porte-filtre pour assurer une extraction uniforme.
- Crema : Mousse dorée qui se forme sur un espresso, signe d’une bonne extraction.
- Micro-mousse : Mousse de lait veloutée, essentielle pour les latte art.
- Dose : Quantité de café utilisée pour une extraction.
Connaître les différentes cafetières :
Chaque cafetière produit un café différent. Voici une liste des cafetières à connaître pour choisir celle qui convient le mieux à vos goûts. Du rendu le plus léger au plus fort :
- Chemex : offre un café aux saveurs subtiles et légères.
- Siphon : permet de préparer un café doux en bouche.
- V60 : méthode pour un café-filtre de qualité sans perte de goût et de puissance.
- Cafetière à piston (french press) : permet une infusion longue, donnant un café corsé et riche.
- Cafetière Moka italienne : cafetière italienne qui produit un café fort en chauffant l’eau à la vapeur.
- Machine à espresso : utilise une haute pression pour extraire un café concentré.
- Cezve (cafetière turque) : méthode de décoction du café (pas de filtre) pour sentir au mieux les arômes (nécessite une mouture fine à très fine) .
Quelques recettes de cafés populaires :
- L’espresso ou expresso : café court et corsé obtenu grâce à une eau bouillante sous haute pression.
- Le ristretto : équivalent de l’espresso avec moins d’eau.
- Le cappuccino : préparation lactée à base d’espresso et de lait fouetté.
- Le latte : espresso avec beaucoup de lait chaud et une fine couche de mousse.
- Le macchiato : espresso plus court et plus intense que le latte, avec juste une touche de lait pour adoucir le goût.
- L'americano : espresso allongé avec de l’eau chaude pour un café plus doux.